来源：世界中餐业联合会
各位嘉宾、餐饮业的各位朋友，大家好！感谢主办方邀请我出席世界中餐厨师的盛会!衷心祝贺第八届世界厨师艺术荟隆重召开。
国家统计公报表明，2024年，面对外部压力加大、内部困难增多的复杂严峻形势，我国商贸流通领域在高质量发展的道路上，稳中求进，取得可喜成绩。全年社会消费品零售总额 483345 亿元，比上年增长3.5%。其中，住宿和餐饮业实现增加值24729 亿元，比上年增长6.4%。餐饮收入56180亿元，同比增长5.3%。成绩来之不易，值得倍加珍惜。
2024年12月中旬召开的中央经济工作会议对今年的经济工作做出了全面部署。大力提振消费排列在九项重点任务之首。并且开宗明义地指出，2025年将“实施提振消费专项行动”。今年3月17日,《人民日报》在头版头条公布了中办国办印发《提振消费专项行动方案》,并要求各地区各部门结合实际认真贯彻落实。
该《行动方案》包含八个方面共 30 条内容，着力全方位扩大国内需求，以增收减负提升消费能力，以高质量供给创造有效需求，以优化消费环境增强消费意愿，针对性解决制约消费的突出矛盾问题，应深刻理解，全面贯彻落实。
中华美食，博大精深，历史悠久，源远流长。早在3600年前，厨师出身的伊尹辅佐商汤灭夏，为相五朝。伊尹“以滋味说汤，致于王道”，施行仁政。他极力主张调和诸味，以成美食。他传播的和谐、和合、和平的文化，即使在今天也为人们尊从和景仰。青年毛泽东曾在《讲堂录》中给予伊尹高度评价，他写道:“伊尹道德、学问、经济，事功俱全，可法。”伊尹历史上被尊为“元圣”“厨祖”。
中华美食，花繁叶茂，品种繁多，各具特色。五十六个民族,五十六朵花，民俗与民族食品，争奇斗艳。各地方美食在地域文化千百年的浸润下，四大菜系、八大菜系优势日盛，新的地方菜系不断成长，守正创新正成为中华美食生生不息、蓬勃发展的动力。
中华美食，开放包容，具有全球化的内在基因。它既关注自身的守正、创新、发展，又汲取国外餐饮之长兼收并蓄、包容发展。中华美食走向世界虽然较晚，但其开拓者的第二代、第三代已在店面装修、经营方式与理念上发生了根本性的变化。中国将继续实施对外开放的基本国策。现在在中国大地上，日餐、韩餐、西餐等随处可见。中餐在发展上从不强调自己的“优先”，也从不担心外国餐饮对我们的超越。但是五千年的文明根基，使它总是呈现出自己的从容与自信，和内在的伟大。美食是不用翻译和装扮的友好使者，现代科技赋能、传统文化的浸润、开放包容地发展，正在使中华餐饮文化发生巨大的变化，在国内快速成长，并大步走向世界。